鱼+羊鲜味火锅

2016年1月23日窗外飘下久违20年的雪花做一锅鱼+羊鲜味火锅祝愿瑞雪兆丰年
所属分类： 火锅   利尿   家常菜  

鱼+羊鲜味火锅的用料

主料

羊腿 1000克 羊腿 1000克
鱼肉 600克

辅料

陈皮 2克 陈皮 2克
自制辣椒酱 50克 自制辣椒酱 50克
花椒 2克 花椒 2克
海椒面 50克 海椒面 50克
老姜粒 30克 老姜粒 30克
香料 若干

鱼+羊鲜味火锅的做法

#鱼+羊鲜味火锅的做法图解2

步骤1

把羊腿肉洗净切块黄腊丁洗净
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解3

步骤2

羊腿肉用水煮开后撇去泛沫放老姜未把陈皮八角花椒包入纱袋系紧加入汤内炖一个小时加入黄腊丁炖30分钟高汤熬好
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解4

步骤3

小火炒香羊油加海椒面炒香铲出
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解5

步骤4

铁锅加热倒菜籽油加姜粒蒜粒小火炒香
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解6

步骤5

加香料量与我的麻辣鱼火锅菜谱香料相同小火炒香
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解7

步骤6

加自制郫县豆瓣自制辣椒酱小火炒香
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解8

步骤7

加炒好的调料和高汤中火转小火熬90分钟
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解9

步骤8

锅底熬好
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解10

步骤9

汤底装入锅中放入炖的羊腿肉和鱼片
#鱼+羊鲜味火锅的做法图解11

步骤10

鱼+羊鲜味火锅的烹饪技巧


先烫食羊肉和鱼片再烫食肉类蔬菜味更鲜美 如果熬底料时间不够可放火锅底料调味

上传我做的这道菜

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