地三鲜

地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。
所属分类： 东北菜   徽菜   素食   家常菜  

地三鲜的用料

主料

土豆 150克 土豆 150克
尖椒 100克 尖椒 100克

辅料

姜末 5克 姜末 5克
蒜泥 5克 蒜泥 5克
鸡精 2克 鸡精 2克

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

食材洗净，土豆切块，茄子尖椒切滚刀块。
#地三鲜的做法图解3

步骤2

土豆放入锅中过水（温度100° 时间3'），捞出控水备用。
#地三鲜的做法图解4

步骤3

茄子过油（温度180° 时间3'20"）,捞出控油
#地三鲜的做法图解5

步骤4

尖椒过油（温度180° 时间2'）
#地三鲜的做法图解6

步骤5

锅内留少许油，放入蒜泥、姜末、豆瓣酱炒香。（温度160° 时间1'30"）
#地三鲜的做法图解7

步骤6

下土豆，放入老抽、糖、鸡精翻炒。（温度160° 时间2'30"）
#地三鲜的做法图解8

步骤7

放入茄子、青椒，收汁起锅（温度180° 时间2'30"）
#地三鲜的做法图解9

步骤8

地三鲜的烹饪技巧


1，茄子打皮，口感会好些。 2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。

上传我做的这道菜

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/ 9   地三鲜的做法步骤

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