红烧牛肉煲

一碗好牛肉，香飘家家户户。
所属分类： 晚餐   午餐   贫血  

红烧牛肉煲的用料

主料

牛肉 2斤

辅料

郫县豆瓣酱 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺 生抽 2大勺
鸡精 少许 鸡精 少许
冰糖 15克 冰糖 15克
蒜 1头 蒜 1头
红糖 20克 红糖 20克
干辣椒 10克

红烧牛肉煲的做法

#红烧牛肉煲的做法图解2

步骤1

牛肉（肥瘦）洗净后切大块
#红烧牛肉煲的做法图解3

步骤2

冷水下牛肉，华帝程控灶选择5档大火，放入葱、姜、料酒试了，烧开撇去血沫，捞出牛肉备用
#红烧牛肉煲的做法图解4

步骤3

火力调节键选择3档中火，锅中倒入少许油，加一把冰糖，转火力调节键2变成小火，慢慢炒出糖色，直到煸炒到浓褐色为止
#红烧牛肉煲的做法图解5

步骤4

迅速在锅中倒入30克左右的热水，用锅铲翻炒均匀，盛出备用
#红烧牛肉煲的做法图解6

步骤5

另起炒锅，火力调节5档大火，锅中倒油，油热倒入香葱，姜，花椒，辣椒再加入一大勺郫县豆瓣炒香，炒出红油
#红烧牛肉煲的做法图解7

步骤6

加入牛肉，继续使用5档大火，进行大火炒制，直到牛肉表金黄，烹入一勺白酒进行去腥
#红烧牛肉煲的做法图解8

步骤7

火力调节键3，转中火，加开水，生抽2大勺，事先炒好的糖色，还有红糖20克
#红烧牛肉煲的做法图解9

步骤8

再加入橘子皮或柠檬
#红烧牛肉煲的做法图解10

步骤9

烧开后转2档小火，进行慢炖2小时，最后加盐和鸡精调味收汁
#红烧牛肉煲的做法图解11

步骤10

取一只砂锅，倒入少许油，下入蒜进行炒香，最后倒入炖好的牛肉搅拌均匀。关火就可以食用了
#红烧牛肉煲的做法图解12

步骤11

红烧牛肉煲的烹饪技巧


橘子皮、山楂、柠檬等酸性食材可以让牛肉更佳软嫩。

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