鹌鹑蛋红烧肉

今天老伴儿下厨，做了一道鹌鹑蛋红烧肉。不知道是不是好久没做菜了，手生了。炒糖色的时候白糖多放了点，所以一不注意就炒成了这样。不过大家可以放心，我把白糖的量调整过了，1小勺足够了，如果称重的话，就称25-30g吧。
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鹌鹑蛋红烧肉的用料

主料

五花肉 700克 五花肉 700克

辅料

大葱 20克 大葱 20克
白糖 1小勺 白糖 1小勺
八角 1粒 八角 1粒
香叶 3片 香叶 3片
六月鲜红烧酱油 10克 六月鲜红烧酱油 10克
油 100克 油 100克
花椒 20粒

鹌鹑蛋红烧肉的做法

#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤1

备好原材料：备好五花肉，鹌鹑蛋，六月鲜红烧酱油。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤2

再备些大葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，三奈，花椒。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋洗净，放入锅里，倒入适量清水，中火煮几分钟后，转小火煮15分钟左右。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤4

煮好之后，捞出，放入冷水里，剥壳。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤5

五花肉洗净，切均匀大小的小方块。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤6

锅里倒入清水，放入五花肉焯水，焯水后捞出用流动水冲洗干净。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤7

炒锅倒入适量油烧热。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤8

油热后，放入白糖小火翻炒，炒出焦糖色后，放入五花肉快速翻炒上色。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤9

调入适量六月鲜红烧酱油。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤10

放入姜葱蒜碎。姜葱蒜要提前切碎。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤11

调入适量盐，继续翻炒。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤12

倒入适量清水大火煮开，再转中火煮40分钟左右放入鹌鹑蛋。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解14

步骤13

食材都煮熟后，关火。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解15

步骤14

起锅，盛出。
#鹌鹑蛋红烧肉的做法图解16

步骤15

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧


1、炒糖的时候一定要用小火。

上传我做的这道菜

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