红烧排骨

红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。 排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。
所属分类： 补肾   闽菜  

红烧排骨的用料

主料

肋排 1000克

辅料

醋 1汤勺 醋 1汤勺
植物油 2汤勺 植物油 2汤勺
葱 3片 葱 3片
蒜 3片 蒜 3片
老抽 1汤勺 老抽 1汤勺
生抽 1汤勺 生抽 1汤勺

红烧排骨的做法

#红烧排骨的做法图解2

步骤1

锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
#红烧排骨的做法图解3

步骤2

将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。
#红烧排骨的做法图解4

步骤3

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始冒黄色的小泡时即可！
#红烧排骨的做法图解5

步骤4

将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入葱、姜片继续翻炒。
#红烧排骨的做法图解6

步骤5

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。放入适量的盐，八角。倒入食醋、料酒、生抽、蚝油，大火烧开后转温火炖制一小时左右，炖好排骨前加入少量老抽上色。
#红烧排骨的做法图解7

步骤6

碗中放入10g淀粉，放适量水，搅拌均匀，倒入锅中，大火收汁，并用铲子翻炒均匀，加入食盐再炖煮10分钟！
#红烧排骨的做法图解8

步骤7

红烧排骨就做好啦！
#红烧排骨的做法图解9

步骤8

红烧排骨的烹饪技巧


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/ 9   红烧排骨的做法步骤

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