香糟鱼汤

鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。
所属分类： 清热解毒   养肝  

香糟鱼汤的用料

主料

青鱼 350克 青鱼 350克

辅料

糟油 30毫升 糟油 30毫升
黄酒 15毫升 黄酒 15毫升
鸡粉 2克

香糟鱼汤的做法

#香糟鱼汤的做法图解2

步骤1

青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片
#香糟鱼汤的做法图解3

步骤2

准备调味料
#香糟鱼汤的做法图解4

步骤3

鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟
#香糟鱼汤的做法图解5

步骤4

锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开
#香糟鱼汤的做法图解6

步骤5

煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入
#香糟鱼汤的做法图解7

步骤6

先尝试一下味道再加入糟油调味
#香糟鱼汤的做法图解8

步骤7

加入 鸡粉调味后熄火出锅
#香糟鱼汤的做法图解9

步骤8

#香糟鱼汤的做法图解10

步骤9

盛入碗中撒上葱花即可享用
#香糟鱼汤的做法图解11

步骤10

香糟鱼汤的烹饪技巧


1、这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味； 2、糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调； 3、不用糟油可用糟卤替用。

上传我做的这道菜

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