冻豆腐炖咸鱼

冻豆腐北方人冬季吃的比较多了。可以炖菜或者炒菜口感和营养都是不错的。过年吃的油腻比较多了，选择适合吃清爽口味的菜了。推荐一道，冻豆腐炖咸鱼。这道菜是下饭又下酒的的菜。豆腐的口感很多人都喜欢。论营养豆腐是素肉了，适合老人和儿童广大的人群食用。
所属分类： 清热解毒  

冻豆腐炖咸鱼的用料

主料

咸鱼 一条 咸鱼 一条

辅料

植物油 一勺 植物油 一勺
料酒 适量 料酒 适量
蒜姜 适量

冻豆腐炖咸鱼的做法

#冻豆腐炖咸鱼的做法图解2

步骤1

准备好炖菜的主要食材。冻豆腐刚刚从冰箱里拿出来，不用解冻。主要炖水分比较多。
#冻豆腐炖咸鱼的做法图解3

步骤2

咸鱼用开水烫一下，按照个人的喜好切成大块就可以了。
#冻豆腐炖咸鱼的做法图解4

步骤3

大蒜瓣和姜块，这里用的是腌的酸味姜，家里没有新鲜的生姜了。
#冻豆腐炖咸鱼的做法图解5

步骤4

热油大蒜瓣爆锅，炒咸鱼了。咸鱼多炒一会，然后加一勺生抽和一勺陈醋翻炒。
#冻豆腐炖咸鱼的做法图解6

步骤5

咸鱼里边加入一勺料酒翻炒，去除腥腻的味道。翻炒到料酒已经吸收了。加一碗清水炖鱼。
#冻豆腐炖咸鱼的做法图解7

步骤6

炖的咸鱼开锅了，加冻豆腐一起炖，需要盖上锅盖小火慢炖。
#冻豆腐炖咸鱼的做法图解8

步骤7

我个人喜欢菜的颜色浅，而且口味比较清淡。菜炖15分钟左右就可以了。有句话，千滚的豆腐，万滚的鱼，这二个食材都是抗煮又抗炖的。这菜不需要加盐了，咸鱼本身就是咸味的。
#冻豆腐炖咸鱼的做法图解9

步骤8

冻豆腐炖咸鱼的烹饪技巧


咸鱼的选购，颜色不要太鲜艳的，闻着没有异味。鱼肉有韧性不要太干的。

上传我做的这道菜

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