茄汁鹰嘴豆

“鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，有“粗粮中的粗粮”之美誉。特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。 茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用。”
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茄汁鹰嘴豆的用料

主料

鹰嘴豆 150克 鹰嘴豆 150克
口蘑 5朵

辅料

食盐 5克 食盐 5克
白糖 10克 白糖 10克
葱丝 10克 葱丝 10克
大料 3小瓣

茄汁鹰嘴豆的做法

#茄汁鹰嘴豆的做法图解2

步骤1

将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；
#茄汁鹰嘴豆的做法图解3

步骤2

将口蘑焯烫后，切丁；
#茄汁鹰嘴豆的做法图解4

步骤3

将西红柿切丁；
#茄汁鹰嘴豆的做法图解5

步骤4

炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；
#茄汁鹰嘴豆的做法图解6

步骤5

放入西红柿丁煸炒出红油；
#茄汁鹰嘴豆的做法图解7

步骤6

再放入口蘑丁煸炒；
#茄汁鹰嘴豆的做法图解8

步骤7

放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；
#茄汁鹰嘴豆的做法图解9

步骤8

放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；
#茄汁鹰嘴豆的做法图解10

步骤9

倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。

茄汁鹰嘴豆的烹饪技巧


豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间。 -使用的厨具：电压力锅、炒锅

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