蛤蜊火腿萝卜汤

这道菜总结一个字：鲜！ 入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。
所属分类： 汤羹   壮腰健肾   家常菜  

蛤蜊火腿萝卜汤的用料

主料

蛤蜊 300克 蛤蜊 300克
萝卜 200克

辅料

生姜 几片 生姜 几片
盐 少许

蛤蜊火腿萝卜汤的做法

#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解2

步骤1

准备食材： 白萝卜200克，金字火腿100克，蛤蜊300克，生姜几片，小葱或香菜2根。
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解3

步骤2

火腿切半厘米条状，蛤蜊吐沙半天洗净，生姜切丝。
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解4

步骤3

将白萝卜去皮切丝
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解5

步骤4

内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解6

步骤5

出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解7

步骤6

煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解8

步骤7

开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。
#蛤蜊火腿萝卜汤的做法图解9

步骤8

蛤蜊火腿萝卜汤的烹饪技巧


如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。 在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。

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