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南方经典红烧肉的做法
步骤1
将需要的材料切配好。
步骤2
五花肉选购时要肥瘦均匀，这样的做出来好吃又好看！五花肉切成方形要均匀。
步骤3
锅里烧开水，加入少许盐，料酒，姜可去除肉类的腥味，也可以增加入味，五花肉要煮到瘦肉跟肥肉一样松软即可，可自己把握品质，如果有点瘦肉柴的话还需要增加时间。
步骤4
放少许的色拉油入锅将配料爆香，再加入煮好的五花肉。
步骤5
加入少许的料酒，老抽，香醋，上色后加入糖增加它的甜味，等它完全上色后加入高汤再熬制黏稠状即可上锅。
步骤6
装好盘可上面撒上香葱装饰！
步骤7
南方经典红烧肉的烹饪技巧
1、在选购五花肉时要新鲜的味道会更好。
2、烹制时可根据自己所学或口味方式烹饪，如果想肉质松软可选高压锅或电饭锅煮肉。
3、在加入高汤后肉的色泽变淡时可在收汁时加入老抽翻炒即可。
本次烹饪色泽欠佳，不过下次一定做得更好，其实味道还不错肥而不腻，具有南方风味！
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