地三鲜

煎茄子煎一半时楼下宿管阿姨来敲门，吓死宝宝了，好在没什么事。学生党做饭好困难。
所属分类： 东北菜   徽菜  

地三鲜的用料

主料

茄子(紫皮，长) 1个 茄子(紫皮，长) 1个
土豆 1个

辅料

油 （实耗100克） 1000克 油 （实耗100克） 1000克
淀粉 1汤匙 淀粉 1汤匙
姜 适量 姜 适量
味素 适量 味素 适量
糖 适量

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

洗净
#地三鲜的做法图解3

步骤2

放入比平时炒菜多1.5倍的油，下锅煎土豆片，时不时炒一下防止粘锅，炸至稍微金黄色盛出，茄子也是。辣椒炒一下盛出即可。
#地三鲜的做法图解4

步骤3

放入葱姜蒜爆锅，然后用糖，酱油，花椒面，淀粉和水调汁，倒入锅内，烧开
#地三鲜的做法图解5

步骤4

放入过油的茄子土豆辣椒翻炒收汁
#地三鲜的做法图解6

步骤5

地三鲜的烹饪技巧


茄子特别吸油，开始时按照网上的方法不放油干炒，此种方法不可行，茄子会变硬。汤汁一定要爆下锅。

上传我做的这道菜

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/ 6   地三鲜的做法步骤

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