干豆角烧肉

过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。现在好像一年四季都不缺蔬菜，人们依然爱用干菜烧肉，只因爱干菜那分原始淳朴的香。那是太阳赐给我们的绿色美食。
所属分类： 补肾  

干豆角烧肉的用料

主料

猪肉(肥瘦) 400克 猪肉(肥瘦) 400克

辅料

油 1汤匙 油 1汤匙
盐 适量 盐 适量
生姜 1块 生姜 1块
大葱 1根 大葱 1根

干豆角烧肉的做法

#干豆角烧肉的做法图解2

步骤1

将干豆角泡水一夜。
#干豆角烧肉的做法图解3

步骤2

猪肉泡出血水，时间可长可短。
#干豆角烧肉的做法图解4

步骤3

将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。
#干豆角烧肉的做法图解5

步骤4

捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。
#干豆角烧肉的做法图解6

步骤5

摘去豆角两头，并切两节备用。
#干豆角烧肉的做法图解7

步骤6

锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水炒糖色。
#干豆角烧肉的做法图解8

步骤7

中小火熬到糖溶化成酱红色，将肉放入炒。
#干豆角烧肉的做法图解9

步骤8

不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角和山楂。
#干豆角烧肉的做法图解10

步骤9

炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。
#干豆角烧肉的做法图解11

步骤10

炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。
#干豆角烧肉的做法图解12

步骤11

煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。
#干豆角烧肉的做法图解13

步骤12

这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。
#干豆角烧肉的做法图解14

步骤13

大火收汁，完成了这道菜。
#干豆角烧肉的做法图解15

步骤14

干豆角烧肉的烹饪技巧


1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。 2.炒上色再加水色泽才漂亮。 3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。

上传我做的这道菜

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