蒜蓉肉末烤茄子

烤茄子,一直以来是我比较喜爱的一道菜品。记得第一次吃是在饭店里。刚开始没见过世面的我以为那是蒸出来的,可是上面的肉末口感又不像蒸的。后来问老公,老公说那个是先把茄子烤熟,后面的肉末是后来炒好放上去的。这才知道,原来茄子还可以这样做。
所属分类: 补肾  

蒜蓉肉末烤茄子的用料

主料

茄子 1条 茄子 1条
大蒜头 1颗

辅料

2克 2克
生抽 3克 生抽 3克
红辣椒 1个 红辣椒 1个
生粉 2克 生粉 2克
适量

蒜蓉肉末烤茄子的做法

#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解2

步骤1

准备食材同时将烤箱预热
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解3

步骤2

将洗干净的茄子放在烤盘里,放入烤箱从上至下第二层,上下火。200度。30分钟(期间隔10分钟刷一次油)
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解4

步骤3

趁烤茄子的空档,先把肉剁成肉末
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解5

步骤4

加入料酒,生抽,少许盐,鸡精,生粉用手抓匀后放在一边备用
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解6

步骤5

将辣椒和大蒜头切成碎末
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解7

步骤6

锅里放油烧热
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解8

步骤7

先把蒜末放锅里爆香
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解9

步骤8

然后放入肉末翻炒,将肉末划散开
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解10

步骤9

加入一勺豆瓣酱
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解11

步骤10

加入适量生抽翻炒均匀
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解12

步骤11

最后加入红辣椒末翻炒
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解13

步骤12

然后放盐调味
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解14

步骤13

加入没过肉末的水,开大火焖至稍微收汤即可,要留下少许汤汁。
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解15

步骤14

烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开,
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解16

步骤15

将炒好的肉末用勺子装进茄子里面
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解17

步骤16

最后,撒上葱花即可上桌
#蒜蓉肉末烤茄子的做法图解18

步骤17

蒜蓉肉末烤茄子的烹饪技巧


1.烤茄子的时候,刷油时也要将茄子翻面,让其均匀受热 2.茄子烤好后,用刀子将里面的肉划开,是为了装进肉末后,更加容易入味。 3.肉末最后一定要让它留有汤汁,不要烧干了。汤汁浇在茄子里面也更入味 该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。

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