蒜蓉肉末烤茄子

烤茄子，一直以来是我比较喜爱的一道菜品。记得第一次吃是在饭店里。刚开始没见过世面的我以为那是蒸出来的，可是上面的肉末口感又不像蒸的。后来问老公，老公说那个是先把茄子烤熟，后面的肉末是后来炒好放上去的。这才知道，原来茄子还可以这样做。
所属分类：补肾

家常味口味
烤工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

蒜蓉肉末烤茄子的用料

主料

茄子 1条	茄子 1条
大蒜头 1颗

辅料

盐 2克	盐 2克
生抽 3克	生抽 3克
红辣椒 1个	红辣椒 1个
生粉 2克	生粉 2克
油适量

蒜蓉肉末烤茄子的做法

步骤1

准备食材同时将烤箱预热

步骤2

将洗干净的茄子放在烤盘里，放入烤箱从上至下第二层，上下火。200度。30分钟（期间隔10分钟刷一次油）

步骤3

趁烤茄子的空档，先把肉剁成肉末

步骤4

加入料酒，生抽，少许盐，鸡精，生粉用手抓匀后放在一边备用

步骤5

将辣椒和大蒜头切成碎末

步骤6

锅里放油烧热

步骤7

先把蒜末放锅里爆香

步骤8

然后放入肉末翻炒，将肉末划散开

步骤9

加入一勺豆瓣酱

步骤10

加入适量生抽翻炒均匀

步骤11

最后加入红辣椒末翻炒

步骤12

然后放盐调味

步骤13

加入没过肉末的水，开大火焖至稍微收汤即可，要留下少许汤汁。

步骤14

烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开，

步骤15

将炒好的肉末用勺子装进茄子里面

步骤16

最后，撒上葱花即可上桌

步骤17

蒜蓉肉末烤茄子的烹饪技巧

1.烤茄子的时候，刷油时也要将茄子翻面，让其均匀受热 2.茄子烤好后，用刀子将里面的肉划开，是为了装进肉末后，更加容易入味。 3.肉末最后一定要让它留有汤汁，不要烧干了。汤汁浇在茄子里面也更入味该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。