面包蛋糕傻傻分不清楚

新入手的模具，很小巧，很不沾，很好用！关键是可以做各种凹造型，不做任何装饰也能很养眼~
所属分类： 蛋糕   烘焙   烘焙   面包   午餐   宵夜   下午茶   早餐   主食  

面包蛋糕傻傻分不清楚的用料

主料

高筋面粉 180克 高筋面粉 180克
细砂糖 25克 细砂糖 25克
盐 2克 盐 2克

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
牛奶 20毫升 牛奶 20毫升
低筋面粉 40克

面包蛋糕傻傻分不清楚的做法

#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解2

步骤1

把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解3

步骤2

稍微混合至无干粉状态即可；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解4

步骤3

盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解5

步骤4

半小时后先酵母放揉面台上，加少许少许水，化开；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解6

步骤5

静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解7

步骤6

收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解8

步骤7

我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解9

步骤8

面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解10

步骤9

松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解11

步骤10

分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解12

步骤11

糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融化
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解13

步骤12

在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解14

步骤13

混合好低粉后，加入蛋黄，混合；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解15

步骤14

蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解16

步骤15

如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解17

步骤16

提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解18

步骤17

蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解19

步骤18

烤箱上下火预热160°
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解20

步骤19

前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解21

步骤20

倒入蛋糕糊；
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解22

步骤21

放于烤箱中下层上下火150°，烘烤45分钟。
#面包蛋糕傻傻分不清楚的做法图解23

步骤22

面包蛋糕傻傻分不清楚的烹饪技巧


1、 两套圆模的容量相当于一个6寸圆模； 2、 面团二发后整形要擀平，擀开； 3、 模具铺面团的时候要压紧、压平； 4、 蛋糕糊调色看个人喜欢，我用的是DR色粉，不调颜色也没问题； 5、 烘烤温度仅供参考，实际要根据个人烤箱情况做调整；

上传我做的这道菜

面包蛋糕傻傻分不清楚的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   面包蛋糕傻傻分不清楚的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜