滑爽弹牙凉皮

炎炎夏日， 最喜欢来一碗爽口弹牙的凉皮， 但是， 外面卖的实在是卫生堪忧啊， 自己动手做， 天热又不喜欢做复杂的， 洗面好麻烦哦。 这个方子， 超级快手啊， 不用洗面， 不洗面为什么也可以Q弹爽滑呢？ 要用高粉和盐， 这二者起到了筋道的作用， 做出来的凉皮也很滑爽， 调好的料汁浇上， 吃起来， 好过瘾啊。
所属分类： 宵夜   增肥   家常菜  

滑爽弹牙凉皮的用料

主料

菠菜 250克 菠菜 250克
玉米淀粉 130克 玉米淀粉 130克
胡萝卜 60克 胡萝卜 60克

辅料

白芝麻 5克 白芝麻 5克
干辣椒 8克 干辣椒 8克
芝麻酱 2大勺 芝麻酱 2大勺
海鲜酱油 2大勺 海鲜酱油 2大勺

滑爽弹牙凉皮的做法

#滑爽弹牙凉皮的做法图解2

步骤1

菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解3

步骤2

榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解4

步骤3

菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解5

步骤4

8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解6

步骤5

倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解7

步骤6

把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解8

步骤7

再把调味料备好。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解9

步骤8

放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解10

步骤9

调制调料，拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。
#滑爽弹牙凉皮的做法图解11

步骤10

滑爽弹牙凉皮的烹饪技巧


要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽。

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