东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。
所属分类： 浙菜  

东坡肉的用料

主料

五花肉 250克 五花肉 250克

辅料

水 80克 水 80克
姜 20克 姜 20克
老抽 20克 老抽 20克

东坡肉的做法

#东坡肉的做法图解2

步骤1

将五花肉刮洗干净，锅里放水煮沸，然后把猪肉放进去煮5分钟后捞出洗净。。
#东坡肉的做法图解3

步骤2

准备好葱、姜、肉，我的锅比较小，我就把葱切断了，姜整块拍碎，肉切成相同大小的正方形块状。
#东坡肉的做法图解4

步骤3

锅底铺一层葱
#东坡肉的做法图解5

步骤4

把肉放进去摆好，我不喜欢很大块所以切的比较小。
#东坡肉的做法图解6

步骤5

把拍好的姜放置肉上面。
#东坡肉的做法图解7

步骤6

接着再铺上一层葱。
#东坡肉的做法图解8

步骤7

把黄酒、酱油、老抽、糖、水倒进去。
#东坡肉的做法图解9

步骤8

盖上盖子，大火煮滚后调至小火慢慢煮一个半钟（此时底下已经是收汁状态），如果颜色不太均匀，就把肉翻面煮1-2分就非常好了，
#东坡肉的做法图解10

步骤9

拿一个碗，把肉摆好盘，此时不要放青菜，摆好放压力锅里面蒸，大火滚后调至小火12分钟即好，时间可以看肉软硬程度而定。要是没有压力锅就用蒸锅蒸久点。
#东坡肉的做法图解11

步骤10

如果肉有点站不稳，边边可以放青菜稳固下，一般切得比较大块都能放稳。
#东坡肉的做法图解12

步骤11

东坡肉的烹饪技巧


肉可以切大块点也可以切小点，小块也要煮一个小时，不过小块容易放不稳，但是容易煮软，花的时间也少点，一定要小火煮。最后蒸的时候，如果本身煮的比较软了就不要蒸太久，看情况而定。喜欢偏甜的人，糖就多放点。

上传我做的这道菜

东坡肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   东坡肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜