红烧武昌鱼

家常菜
所属分类： 闽菜   家常菜  

红烧武昌鱼的用料

主料

武昌鱼 500克

辅料

青椒 1个 青椒 1个
干辣椒 2个 干辣椒 2个
豆瓣酱 1勺 豆瓣酱 1勺
食盐 适量 食盐 适量
香醋 1勺

红烧武昌鱼的做法

#红烧武昌鱼的做法图解2

步骤1

武昌鱼去出内脏，洗净，用刀在鱼的两面划几道口子
#红烧武昌鱼的做法图解3

步骤2

放入容器中，在鱼的两面和里面抹上少许的食盐和料酒腌制15分钟左右
#红烧武昌鱼的做法图解4

步骤3

青椒和生姜切丝，大蒜切碎，干辣椒切段
#红烧武昌鱼的做法图解5

步骤4

锅里倒入适量的油烧热后，放入鱼
#红烧武昌鱼的做法图解6

步骤5

煎至两面金黄，盛出备用
#红烧武昌鱼的做法图解7

步骤6

在锅里煎鱼剩下的底油中，放入豆瓣酱，生姜，大蒜和干辣椒爆香
#红烧武昌鱼的做法图解8

步骤7

倒入适量的清水
#红烧武昌鱼的做法图解9

步骤8

煮沸后放入煎好的鱼，加入食盐，老抽和香醋调味（因为鱼腌制过，豆瓣酱也是咸的，所以食盐的摄入量一定要掌握好）
#红烧武昌鱼的做法图解10

步骤9

煮至汤汁浓稠后，把鱼翻面，倒入青椒再煮5分钟左右
#红烧武昌鱼的做法图解11

步骤10

即可
#红烧武昌鱼的做法图解12

步骤11

红烧武昌鱼的烹饪技巧


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