河南小吃豆馅儿

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成，香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。 我上次做老北京豌豆黄的时候，恍然大悟，其实鼎鼎有名的老北京豌豆黄和我们这里大街小巷随处可见的“豆馅儿”味道是一样的，只不过我们这里的豆馅儿里面放了一些配料。 我百度了一下，说是豌豆黄分为粗细两种，粗的豌豆黄里面会有小枣。而我们这里的豌豆糕里面则是放了柿饼，吃起来软糯中夹杂着劲道，百吃不厌啊。 前几天我特意网购了柿饼，因为现在不是吃柿饼的季节了，非常不好买，只好求助万能的淘 宝了。因为家里人也非常喜欢吃豆馅儿，所以，柿饼一收到，我就马上动手做了，家人都说很好吃。
所属分类： 河南小吃   素食   下午茶  

河南小吃豆馅儿的用料

主料

豌豆去皮 450克

辅料

白砂糖 100克 白砂糖 100克

河南小吃豆馅儿的做法

#河南小吃豆馅儿的做法图解2

步骤1

脱皮豌豆提前一晚泡水，准备白砂糖、柿饼，柿饼切丝备用
#河南小吃豆馅儿的做法图解3

步骤2

泡好的豌豆洗净 拣出没有脱干净的豌豆皮，放入电压力锅，加水没过豌豆
#河南小吃豆馅儿的做法图解4

步骤3

选择“豆、蹄筋”程序，工作结束后取出晾凉。
#河南小吃豆馅儿的做法图解5

步骤4

分次倒入料理杯中
#河南小吃豆馅儿的做法图解6

步骤5

搅拌成细腻的豆沙
#河南小吃豆馅儿的做法图解7

步骤6

豌豆沙倒入不粘锅 放入白砂糖
#河南小吃豆馅儿的做法图解8

步骤7

小火 不停搅拌防止糊底
#河南小吃豆馅儿的做法图解9

步骤8

待豆沙变得很浓稠 搅拌比较有阻力的时候就可以了
#河南小吃豆馅儿的做法图解10

步骤9

保鲜盒内壁抹一层黄油，将切成丝的柿饼铺上一层
#河南小吃豆馅儿的做法图解11

步骤10

再倒入豌豆泥，再撒一层柿饼
#河南小吃豆馅儿的做法图解12

步骤11

再倒豌豆泥，再撒柿饼，最后轻轻按压一遍，压实，盖盖放冰箱冷藏几个小时，吃的时候倒扣出来切块儿
#河南小吃豆馅儿的做法图解13

步骤12

河南小吃豆馅儿的烹饪技巧


豌豆要提前浸泡 最好用不粘锅 炒豆沙的时候要不停搅拌以免糊底

上传我做的这道菜

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