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河南小吃豆馅儿
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成，香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。
我上次做老北京豌豆黄的时候，恍然大悟，其实鼎鼎有名的老北京豌豆黄和我们这里大街小巷随处可见的“豆馅儿”味道是一样的，只不过我们这里的豆馅儿里面放了一些配料。
我百度了一下，说是豌豆黄分为粗细两种，粗的豌豆黄里面会有小枣。而我们这里的豌豆糕里面则是放了柿饼，吃起来软糯中夹杂着劲道，百吃不厌啊。
前几天我特意网购了柿饼，因为现在不是吃柿饼的季节了，非常不好买，只好求助万能的淘 宝了。因为家里人也非常喜欢吃豆馅儿，所以，柿饼一收到，我就马上动手做了，家人都说很好吃。
所属分类：
河南小吃
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河南小吃豆馅儿的做法
步骤1
脱皮豌豆提前一晚泡水，准备白砂糖、柿饼，柿饼切丝备用
步骤2
泡好的豌豆洗净 拣出没有脱干净的豌豆皮，放入电压力锅，加水没过豌豆
步骤3
选择“豆、蹄筋”程序，工作结束后取出晾凉。
步骤4
分次倒入料理杯中
步骤5
搅拌成细腻的豆沙
步骤6
豌豆沙倒入不粘锅 放入白砂糖
步骤7
小火 不停搅拌防止糊底
步骤8
待豆沙变得很浓稠 搅拌比较有阻力的时候就可以了
步骤9
保鲜盒内壁抹一层黄油，将切成丝的柿饼铺上一层
步骤10
再倒入豌豆泥，再撒一层柿饼
步骤11
再倒豌豆泥，再撒柿饼，最后轻轻按压一遍，压实，盖盖放冰箱冷藏几个小时，吃的时候倒扣出来切块儿
步骤12
河南小吃豆馅儿的烹饪技巧
豌豆要提前浸泡
最好用不粘锅
炒豆沙的时候要不停搅拌以免糊底
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