南瓜豇豆柳叶包

“中医认为：豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。 香菇是食用菌，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，是抗癌食品之一。木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，而且木耳具有润燥利肠、利五脏、排毒等功效。香菇与木耳均为阴生菌类，烹调时应加点姜去调和性味，用豇豆木耳香菇馅料做的包子很鲜香，一开盖，那黄灿灿的柳叶包映入眼睑，香气飘渺、馋人欲滴，瞬间考验着蠢蠢欲动的味蕾，迫不急待的偷吃了一个，哈哈！　　”
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南瓜豇豆柳叶包的用料

主料

南瓜 500克 南瓜 500克
豇豆角 500克

辅料

酵母 3克 酵母 3克
木耳 50克

配料

盐 适量 盐 适量
色拉油 适量 色拉油 适量

南瓜豇豆柳叶包的做法

#南瓜豇豆柳叶包的做法图解2

步骤1

原料图（豇豆角漏拍照）
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解3

步骤2

南瓜去皮切块，上锅蒸
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解4

步骤3

蒸熟的南瓜
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解5

步骤4

用勺子将南瓜压成泥
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解6

步骤5

取不锈钢盘，筛入面粉，然后加入南瓜泥，再加入适量酵母（因为南瓜水份比较大，故不必再加水，可在南瓜泥常温时加入酵母）与少许色拉油；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解7

步骤6

用筷子搅拌成絮状，；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解8

步骤7

充分揉和面粉至三光（手光、盆光、面光），然后盖上湿布或保鲜膜于温暖处发酵；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解9

步骤8

在发酵面团时，来处理馅料，香菇木耳用温水浸泡半小时
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解10

步骤9

豇豆角于沸水中焯至变色，捞起过冷河；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解11

步骤10

将豇豆角与香菇木耳分别切碎，另取一块生姜剁成姜末，备用；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解12

步骤11

将它们一起置于不锈钢盘中，加入少许盐、生抽与色拉油，搅拌均匀，即成豇豆香菇木耳馅；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解13

步骤12

南瓜面团已发酵至原来的1.5倍大了；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解14

步骤13

发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解15

步骤14

面团分成几份，揉搓成长条，下剂子；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解16

步骤15

将剂子擀成中间厚四周薄的圆形面片；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解17

步骤16

开始包包子了，花样任由发挥。柳叶包的包法：取一片面片，中间放入馅料，从一端对折捏紧，然后用拇指与食指左右来回捏紧形成花纹，最后收口成水滴状即成柳叶包（用文字不太会形容，包的得不够漂亮，凑和着吃）；
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解18

步骤17

包好的柳叶包，垫上粽叶，码放于蒸笼上，再静置15-20分钟。
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解19

步骤18

水开后放锅上大火蒸15分钟，2分钟后再揭盖。
#南瓜豇豆柳叶包的做法图解20

步骤19

蒸好的南瓜柳叶包

南瓜豇豆柳叶包的烹饪技巧


1、在和面时加入少许色拉油，做出的包子会更有光泽。2、蒸包子一定要大火，才能蒸出松柔的包子。 -使用的厨具：电压力锅、蒸锅、煮锅

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