鸡汤火锅

每次吃完辣火锅，上火长痘痘，清汤又觉得太淡，今天尝试了一个鸡汤的，味道还不错
所属分类： 火锅   汤羹  

鸡汤火锅的用料

主料

清水 2000毫升 清水 2000毫升
干香菇 20克 干香菇 20克
糯米 1/3小碗 糯米 1/3小碗

辅料

大葱 1根 大葱 1根
盐 适量 盐 适量
姜 1块 姜 1块
花椒 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
冰糖 10小块 冰糖 10小块
各种蔬菜及肉类 根据自己涮锅喜好搭配

鸡汤火锅的做法

#鸡汤火锅的做法图解2

步骤1

把买回来的童子鸡在水里泡段时间，然后在清水上冲洗，鸡的肚子里也要掏的冲洗干净，有的人不喜欢鸡头鸡屁股，洗干净后可以拿刀切了，本人因为家里有小动物，所以留下了
#鸡汤火锅的做法图解3

步骤2

把炖鸡的配料准备好，干香菇提前泡好
#鸡汤火锅的做法图解4

步骤3

把炖鸡调料用纱布包好，或者用调料盒装起来，这样做好吃的时候直接可以拿出来把调料渣扔了，就不会怕把调料吃在嘴里了
#鸡汤火锅的做法图解5

步骤4

在干净的鸡肚子里塞糯米，三颗红枣，三颗板栗，塞到快满为止，不要完全满了，因为米煮了要发胀，还有封口鸡肚子
#鸡汤火锅的做法图解6

步骤5

塞了米之后我把鸡爪子塞在肚子里封口堵肚子，怕米漏出来，有缝隙的地方用小枣给堵住了
#鸡汤火锅的做法图解7

步骤6

猪油放锅里融化，放几块冰糖进去融化炒出糖色，倒在炖鸡的锅里，就不用倒酱油了
#鸡汤火锅的做法图解8

步骤7

把准备好的鸡放入冷水锅中，配料（葱姜蒜之类）和调料包一同放入，再把炒好糖色的油倒进去，开始文火炖，我是直接用电饭煲定时两个小时炖，因为童子鸡比较小足够放下
#鸡汤火锅的做法图解9

步骤8

两个小时后开锅，加点盐调味，可以先盛两碗鸡汤来喝
#鸡汤火锅的做法图解10

步骤9

把鸡汤带鸡一起倒入涮锅的锅中，再加点盐（涮锅比较吃咸），放入鸡精适量，胡椒粉适量，开火，汤开了就可以涮了
#鸡汤火锅的做法图解11

步骤10

鸡汤火锅的烹饪技巧


炒糖色的时候炒完就倒进炖鸡的锅里，不然油凉了糖就又凝固了

上传我做的这道菜

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