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核桃鸡蛋羹
鸡蛋是一种蛋白质含量非常高的一种食物，是我们日常饮食中经常食用的蛋类食物。每天吃一个鸡蛋，不仅能补充蛋白质，还能有饱腹感，是减肥者非常青睐的食物。核桃补脑，还能促进睡眠，保护我们的心脏等，鸡蛋和核桃搭配不仅养生元素充沛，味道也是也是极好的。
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核桃鸡蛋羹的做法
步骤1
核桃仁最好先用烤箱或者微波炉叮一下，熟的核桃仁更脆更香。然后用擀面杖捏成细块儿。
步骤2
两颗鸡蛋磕入碗中加适量盐，蛋液差不多100克。
步骤3
加入鸡蛋液2倍的水量。也可以先把鸡蛋打散再加水。
步骤4
用蛋抽搅打均匀。
步骤5
过筛到另一只碗里，此步不要省略，去除泡沫才能保证蛋羹细腻。
步骤6
倒入蒸碗。如果你的碗没有盖子那就盖上保鲜膜。
步骤7
先烧开水，再把蒸碗放入蒸锅。大火蒸7分钟。
步骤8
7分钟后蛋羹已经基本定型，打开盖子撒上核桃仁。继续蒸3分钟。
步骤9
蒸好的蛋羹，口感不但细腻，味道也非常的好。
步骤10
核桃鸡蛋羹的烹饪技巧
打好的蛋羹液一定要过筛，过一次如果还有泡沫那就再过一次，没有泡沫才能保证蛋羹的细腻度。蒸碗要盖盖子或保鲜膜防止蒸汽水滴入影响蛋羹的质感。蒸蛋羹时水开后再放入蒸锅，这样能保证蛋羹整体组织细腻的均匀性。
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