Q弹双色皮冻

超Q的猪皮冻，是老公喜欢的下酒菜！猪皮含丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的营养与美容作用，女性 ，可要多多食用喔！
所属分类： 豫菜  

Q弹双色皮冻的用料

主料

猪皮 250克 猪皮 250克
生姜 1块 生姜 1块
紫甘蓝 适量

辅料

葱花 适量 葱花 适量
醋 适量 醋 适量
香油 适量 香油 适量
盐 适量

Q弹双色皮冻的做法

#Q弹双色皮冻的做法图解2

步骤1

猪皮刮洗干净，入冷水锅中，水开略煮片刻，再捞出
#Q弹双色皮冻的做法图解3

步骤2

猪皮过完冷水后，刮去猪皮表面污迹，削去白色油脂部分(白色脂肪部分一定要去干净，皮冻是否白，这步很重要)
#Q弹双色皮冻的做法图解4

步骤3

洗好八角，生姜备用
#Q弹双色皮冻的做法图解5

步骤4

高压锅内放入猪皮，生姜，八角，适量盐，清水，大火煮至上汽，中火压7~8分钟至猪皮熟烂
#Q弹双色皮冻的做法图解6

步骤5

待猪皮稍凉捞出，切小块(高压锅内的猪皮汁保留待用)
#Q弹双色皮冻的做法图解7

步骤6

将切成小块的猪皮放入料理机，加入猪皮汁打成蓉
#Q弹双色皮冻的做法图解8

步骤7

皮冻液倒入带分隔的保鲜盒中(皮冻的稠度取决于水量，水太多不易凝固成形，水太少，皮冻显厚，没有透明感，不过，这款打成蓉的皮冻不讲究透明感)
#Q弹双色皮冻的做法图解9

步骤8

少量紫甘蓝用料理机打碎取汁用，滴入3，4滴白醋，也可选择不加(个人觉得汁的颜色过深，加醋目的想稀释一下颜色)
#Q弹双色皮冻的做法图解10

步骤9

汁倒入其中一个格子的皮冻液中，冰箱冷藏1~2小时即可
#Q弹双色皮冻的做法图解11

步骤10

皮冻拿出，切片食用
#Q弹双色皮冻的做法图解12

步骤11

切片装盘，备好一碟酱汁，蘸汁食用(蘸汁由蒜蓉，葱花，醋，辣椒碎，鸡精，香油，生抽调制)
#Q弹双色皮冻的做法图解13

步骤12

Q弹双色皮冻的烹饪技巧


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