红烧肉

家常味儿的红烧肉，操作简单，肥而不腻。
所属分类： 闽菜   西北菜   家常菜   家常菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 900克

辅料

盐 适量 盐 适量
花生油 50克 花生油 50克
香叶 3片 香叶 3片
冰糖 少量 冰糖 少量
老抽 2调羹 老抽 2调羹
料酒 2调羹 料酒 2调羹
花椒 少量 花椒 少量
八角 2颗

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤8

把五花肉切成小块，洗干净备用
#红烧肉的做法图解3

步骤8

将洗干净的肉冷水下锅，待水开后，捞出来，放入生抽，老抽，料酒，香油，拌匀开始腌制。
#红烧肉的做法图解4

步骤8

花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻
#红烧肉的做法图解5

步骤8

热锅冷油放入白糖，小火慢炒，炒至糖色金黄
#红烧肉的做法图解6

步骤8

糖色炒至变色后放入备好的小料
#红烧肉的做法图解7

步骤8

小料炒好后，把腌好的肉倒入翻炒，腌制肉的汤汁一起倒入，并加入热水开中火，待水开后转小火慢炖。
#红烧肉的做法图解8

步骤8

开小火慢炖，慢慢收汁，炖的时候放入少量的盐和冰糖。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

红烧肉的烹饪技巧


炒糖色的时候一定要小火炒，要不停的翻炒，避免糊锅，炒出来的味道会苦。炒肉时加入开水，不能加冷水。

上传我做的这道菜

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/ 9   红烧肉的做法步骤

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