酸辣肥牛面

酸辣肥牛面，这名字一听就来食欲！一碗面中，有荤有素，味道酸辣生香，一口下肚，一股暖流直达心头！这碗面的另一个名字必须叫“一碗解馋面“。
所属分类：午餐宵夜主食家常菜

酸辣味口味
煮工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

酸辣肥牛面的用料

主料

肥牛 100克	肥牛 100克
酸菜 100克

辅料

红辣椒 1个	红辣椒 1个
姜 1块	姜 1块
料酒 10毫升	料酒 10毫升
鸡汁 5毫升	鸡汁 5毫升

酸辣肥牛面的做法

步骤1

准备食材

步骤2

锅中放油，6成热时下入姜蒜片、辣椒丁，1勺黄灯笼辣椒酱爆香。

步骤3

放入酸菜翻炒

步骤4

肥牛下锅炒散

步骤5

再放入料酒，翻炒均匀加入榨菜

步骤6

加入1大勺鸡汁

步骤7

再放入1小碗温水，盐适量，煮开后关火

步骤8

另起煮锅，加水，煮开后下入面条

步骤9

中火煮熟后捞入碗中

步骤10

舀酸汤肥牛，连汤带肉一起浇在面条上

步骤11

酸辣肥牛面就做好啦

步骤12

酸辣肥牛面的烹饪技巧

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1勺就可以了，千万别加多了，受不了！ 2. 肥牛千万别煮太久，变色了，就好了！煮久了肉就老了，嚼不动不说，味道也差了！ 3. 因为是拌面条用的，所以盐量比平时要多一点。 4. 自从我认识了“鸡汁”，就把之前因为需要高汤而没有做成的菜都做了一遍！ “鸡汁”其实就是调高汤用的一种调料，是鸡精的升级替代品。味道比鸡精、味精好一万倍不说，主要是真的用鸡熬出来的纯纯的浓缩高汤，方便到爆！ 5. 酸菜我用的是袋装的东北酸菜，因为我是东北人！如果用四川的酸菜，我觉得应该也可以，但说实话我没有试过。你可以试试！