豆花牛肉

这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。
所属分类： 晚餐   午餐   宵夜   家常菜   贫血  

豆花牛肉的用料

主料

牛肉 250克 牛肉 250克
花椒 10克 花椒 10克
洋葱 1/2个 洋葱 1/2个

辅料

高汤/水 100克 高汤/水 100克
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
油 适量 油 适量
醋 1茶匙 醋 1茶匙
胡椒粉 少许

豆花牛肉的做法

#豆花牛肉的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#豆花牛肉的做法图解3

步骤2

洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
#豆花牛肉的做法图解4

步骤3

牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
#豆花牛肉的做法图解5

步骤4

豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
#豆花牛肉的做法图解6

步骤5

热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
#豆花牛肉的做法图解7

步骤6

接着加高汤或水，大火煮开转中火；
#豆花牛肉的做法图解8

步骤7

滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
#豆花牛肉的做法图解9

步骤8

盛出，撒上葱花即可。
#豆花牛肉的做法图解10

步骤9

豆花牛肉的烹饪技巧


1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打； 2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了； 3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。

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/ 10   豆花牛肉的做法步骤

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