凉拌芹菜花生米

花生又叫长寿果，具有很高的营养和食疗价值，可以稳定血糖、降低胆固醇、保护心脏、预防结肠癌。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。花生仁、花生米、花生豆，都是指去皮的花生的，我老家习惯叫花生豆、落生豆。生花生不好吃，一般我们都吃煮熟或者烤熟的花生米，油炸不健康，很少吃。 这个菜无论大小饭店都会有备，而且是每桌必点的下酒菜，别看它用料十分简单，没什么出奇的，但它就是受欢迎，而且是百吃不厌。
所属分类： 气血双补  

凉拌芹菜花生米的用料

主料

芹菜茎 150克

辅料

胡萝卜 100克 胡萝卜 100克
花椒 1克 花椒 1克
桂皮 少许 桂皮 少许
盐 1克 盐 1克
六月鲜酱油 2小勺 六月鲜酱油 2小勺

凉拌芹菜花生米的做法

#凉拌芹菜花生米的做法图解2

步骤1

准备洗净的芹菜、胡萝卜，花生米泡开
#凉拌芹菜花生米的做法图解3

步骤2

锅中加水放入花生仁、八角、桂皮、花椒，煮20分钟捞出来
#凉拌芹菜花生米的做法图解4

步骤3

胡萝卜、芹菜切小丁
#凉拌芹菜花生米的做法图解5

步骤4

放入胡萝卜芹菜丁焯水（先下胡萝卜，快熟时再下芹菜）
#凉拌芹菜花生米的做法图解6

步骤5

捞出过凉
#凉拌芹菜花生米的做法图解7

步骤6

三种食材放入碗内，放盐、一点点白砂糖（糖一丢丢就行了，主要是为了中和醋的酸涩感，菜是吃不出来任何甜味的）
#凉拌芹菜花生米的做法图解8

步骤7

放入六月鲜酱油（如果你家的酱油颜色很深，最好还是放生抽吧）
#凉拌芹菜花生米的做法图解9

步骤8

放陈醋
#凉拌芹菜花生米的做法图解10

步骤9

放香油拌匀即可
#凉拌芹菜花生米的做法图解11

步骤10

凉拌芹菜花生米的烹饪技巧


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