浓郁鲜美的京酱肉丝

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮、蔬菜等 ，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。因为家人都不吃肥肉，所以这道菜也特别适合我们家，我又选用了生菜来卷肉丝，荤素搭配，营养全面，味道真的不错！
所属分类： 川菜   东北菜   午餐  

浓郁鲜美的京酱肉丝的用料

主料

猪里脊肉 400克 猪里脊肉 400克
葱 1根 葱 1根

辅料

甜面酱 3小勺 甜面酱 3小勺
料酒 1勺 料酒 1勺
淀粉 适量 淀粉 适量
熟白芝麻 适量

浓郁鲜美的京酱肉丝的做法

#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解2

步骤1

猪里脊肉清洗干净切成粗细均匀的肉丝。
#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解3

步骤2

加入料酒、蛋清、 淀粉把肉丝抓拌均匀， 腌制10分钟。
#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解4

步骤3

生菜清洗干净，用凉开水过一遍，控干水份装盘待用。
#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解5

步骤4

京葱洗净切成细丝，均匀平铺在盘底。
#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解6

步骤5

把3小勺甜面酱、2小勺豆瓣酱加适量水调匀，因为家人喜欢我另外加了1小勺酱油调味。
#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解7

步骤6

炒锅内加适量食用油，腌好的肉丝下锅翻炒至变成白色，关火装盘。
#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解8

步骤7

炒锅内加入少量食用油，倒入酱汁翻炒。
#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解9

步骤8

再加入肉丝翻炒均匀包裹上酱汁，起锅倒在京葱丝上，撒少许熟白芝麻提香。用生菜叶卷上适量京葱和肉丝，大快朵颐吧！
#浓郁鲜美的京酱肉丝的做法图解10

步骤9

浓郁鲜美的京酱肉丝的烹饪技巧


1、肉丝不要切得太细。 2、可以任意搭配蔬菜、豆腐皮、面饼来卷肉丝。

上传我做的这道菜

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