麻辣鸭头


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麻辣鸭头的用料

主料

鸭头 3根

辅料

草果 1个 草果 1个
八角 2个 八角 2个
丁香 8个 丁香 8个
陈皮 1片 陈皮 1片
花椒 20粒 花椒 20粒
红辣椒 3个 红辣椒 3个
辣椒粉 4汤匙

麻辣鸭头的做法

#麻辣鸭头的做法图解2

步骤1

如图先把所有材料准备好；
#麻辣鸭头的做法图解3

步骤2

煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
#麻辣鸭头的做法图解4

步骤3

锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
#麻辣鸭头的做法图解5

步骤4

加入豆酱继续翻炒至均匀；
#麻辣鸭头的做法图解6

步骤5

加入1碗水煮，煮开；
#麻辣鸭头的做法图解7

步骤6

然后倒入煮锅开；
#麻辣鸭头的做法图解8

步骤7

再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
#麻辣鸭头的做法图解9

步骤8

加入红辣椒继续煮；
#麻辣鸭头的做法图解10

步骤9

煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
#麻辣鸭头的做法图解11

步骤10

煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。

麻辣鸭头的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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