剁椒鱼头

泡椒和红辣椒成堆堆冰箱的日子，终于让我想起了这道可以解决很多辣椒的菜！好食材不能浪费！这道菜有新鲜辣椒，泡椒和辣椒酱，真的是很家常的一道菜！
所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 半只（包头鱼）

辅料

红辣椒 3个 红辣椒 3个
大蒜 半个 大蒜 半个
自制辣椒酱 1勺 自制辣椒酱 1勺
蒸鱼豆豉 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

图片上青辣椒没用上，其实加了也不错。其他食材都切碎。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

泡椒加大蒜生姜碎，红辣椒加一勺辣椒酱和大蒜生姜碎，分别腌制。（其实是为了做双色鱼头，可以先生只买了半只鱼头，于是也不用分双色了，混合一起淹剁椒也不错）。鱼洗净，垫生姜片，加黄酒和蒸鱼豆豉和少量盐腌制。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

等冷水沸腾，剁椒混合后盖上鱼身，入锅蒸15分钟。（此鱼比较大，15分钟要的！一定要热水蒸鱼，鱼不腥！）
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

看着不辣，吃起来真的辣得头晕眼花！
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

剁椒鱼头的烹饪技巧


1.这道菜一定要准备个大圆盘，要不然太小的鱼头没劲，太大的鱼头没容器装。2.本来想做「双色剁椒鱼头」，我家那位买了半只鱼头，卖相反正是这样了，吃起来味道好就行。

上传我做的这道菜

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