蒜薹炒海螺片

海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
所属分类: 产后调理  

蒜薹炒海螺片的用料

主料

海螺 3只 海螺 3只

辅料

小葱 2颗 小葱 2颗
大蒜 4瓣 大蒜 4瓣
料酒 2茶匙 料酒 2茶匙
蚝油 1/2茶匙 蚝油 1/2茶匙
适量 适量
植物油 适量

蒜薹炒海螺片的做法

#蒜薹炒海螺片的做法图解2

步骤1

我用的是超大海螺,一个有七八两左右,这样的海螺肉多,吃起来更爽。海螺洗净,冷水下锅,放葱、姜、蒜、料酒,水开后再煮10分钟。
#蒜薹炒海螺片的做法图解3

步骤2

捞出大海螺,去掉封口的那层硬壳片,用筷子扎住海螺肉,取出。去掉苦胆,个人不爱吃海螺黄和其他内脏,只保留了前段的海螺肉(就是介么豪气)
#蒜薹炒海螺片的做法图解4

步骤3

海螺切片,蒜薹洗净切段,剩下的生姜切丝,大蒜和小米辣切末。锅中放入少量植物油先将蒜薹炒至断生盛出,这样防止在炒螺片过程中蒜薹未炒熟。
#蒜薹炒海螺片的做法图解5

步骤4

另起锅烧热,放少量植物油,放姜丝、蒜末、小米辣爆香,放入海螺片爆炒,放料酒去腥增香。依据个人口味依次放入醋、蒸鱼豉油、白糖、盐和蚝油。然后放入已断生的蒜薹爆炒,该步骤要快,最好不要超过三分钟,以免海螺肉过老。最后出锅!
#蒜薹炒海螺片的做法图解6

步骤5

蒜薹炒海螺片的烹饪技巧


1、海螺苦胆一定要去掉,否则海螺肉会有苦味。 2、海螺性寒,在制作过程中一定要用到生姜中和海螺的寒性。同时风寒感冒、脾胃失调的朋友最好少吃。

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