啤酒烧猪蹄

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄性平，味甘咸具有补虚弱，填肾精健腰漆等功效。
所属分类： 闽菜   家常菜  

啤酒烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 600克 猪蹄 600克

辅料

八角 2粒 八角 2粒
料酒 10克 料酒 10克
生姜 10克 生姜 10克
食盐 4克 食盐 4克
生抽 10克 生抽 10克
葱白 2根 葱白 2根

啤酒烧猪蹄的做法

#啤酒烧猪蹄的做法图解2

步骤1

将猪蹄处理干净对半切开，剁成小块。
#啤酒烧猪蹄的做法图解3

步骤2

锅里添加适量的清水放入猪蹄煮10分。
#啤酒烧猪蹄的做法图解4

步骤3

利用炒水的时间把佐料准备好。大蒜和姜切成滚刀块备用。
#啤酒烧猪蹄的做法图解5

步骤4

炒水的猪蹄沥干水捞出来备用。
#啤酒烧猪蹄的做法图解6

步骤5

把炒锅洗干净热锅冷油烧至7层热放入佐料翻炒片刻。
#啤酒烧猪蹄的做法图解7

步骤6

炒香佐料陆续放入猪蹄，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖翻炒片刻。
#啤酒烧猪蹄的做法图解8

步骤7

再倒入啤酒。
#啤酒烧猪蹄的做法图解9

步骤8

大火烧沸敞开锅煮10分钟。敞开锅煮一会是为了更好的去腥味。最后转中火盖上盖炖上1小时左右。
#啤酒烧猪蹄的做法图解10

步骤9

炖至猪蹄软烂放入盐再炖上5分钟。
#啤酒烧猪蹄的做法图解11

步骤10

起锅前如果还有汤汁，改大火收汁。汤汁收得浓稠为好。
#啤酒烧猪蹄的做法图解12

步骤11

最后装盘撒上几粒葱花或者香菜作为点赞更让菜肴曾色不少。咬上一口满满都是胶原蛋白。
#啤酒烧猪蹄的做法图解13

步骤12

啤酒烧猪蹄的烹饪技巧


1、葱白可以用大葱代替味道更好，我是忘记买大葱家里只有小葱，只好用小葱代替了。2、如果想吃得不是那么软烂可以缩短炖的时间。3、两瓶啤酒觉得太多太浓，用一瓶也可以，啤酒不够怕烧干水分也可以加少许的开水替代，水要一次加足。中途不再添加水，否则影响口感。

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