蜜汁叉烧

家人喜欢吃叉烧，以前在广东生活时随时可以买到正宗的蜜汁叉烧，所以就无需自己花时间去做这个，因为想吃的时候花钱就可以吃到。 后来转到湖南生活后，虽然也会有粤式叉烧买，买过两会尝过之后，虽然挂着广式叉烧的口号，但跟广式叉烧相差甚远，就一直对湖南的“广式叉烧”望而止步，从始就没有往外买了！再后来想方设法的自己学做叉烧，当时家里没有烤箱，我就用电饭煲焖焗着吃，为了追求更正宗、更好的口感，后来也根着入手一台烤箱，人就是如些，为了自己的理想会不断的追求！ 叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。成品色泽红亮，肉嫩鲜香，烤好的叉烧肉鲜嫩多汁，不柴。
所属分类： 补肾   闽菜   粤菜  

蜜汁叉烧的用料

主料

猪肉(腿) 550克 猪肉(腿) 550克

辅料

细香葱 10克 细香葱 10克
蜂蜜 25克

蜜汁叉烧的做法

#蜜汁叉烧的做法图解2

步骤1

生姜切片、香葱切段、猪肉洗净、叉烧酱备用
#蜜汁叉烧的做法图解3

步骤2

猪肉放入盆中，加入35克的叉烧酱
#蜜汁叉烧的做法图解4

步骤3

放入姜片和葱段，用手抓匀
#蜜汁叉烧的做法图解5

步骤4

为了方便中途取出翻动，我直接用保鲜袋把盆袋入，静置腌制24小时（由于天气冷温度低，我就室温放置24小时，中途翻动了三次）
#蜜汁叉烧的做法图解6

步骤5

腌好的猪肉，取出放在晾架上稍沥干一下表面水份（腌制过程中会腌出一些水份的）
#蜜汁叉烧的做法图解7

步骤6

蜂蜜与开水3：1的量调匀
#蜜汁叉烧的做法图解8

步骤7

适量的涂上一层蜂蜜
#蜜汁叉烧的做法图解9

步骤8

烤箱以200度预热10分钟，改为190度，上下管发热，烤20分钟（中途我还扫了一次蜂蜜水）
#蜜汁叉烧的做法图解10

步骤9

烤制20分钟过后，取出翻面再扫一层蜂蜜水，同样190度再烤20分钟
#蜜汁叉烧的做法图解11

步骤10

第二次20分钟过后，再取出翻面再扫一层蜂蜜水，入烤箱改为200度再烤10-15分钟即可，烤好后取出再扫一次蜂蜜水即可
#蜜汁叉烧的做法图解12

步骤11

蜜汁叉烧的烹饪技巧


所有技巧在步骤有说明。

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