枣泥戚风蛋糕

上次做枣糕还剩点枣泥，辛苦做的枣泥可不能浪费了，刚好可以做一个8寸的戚风，枣泥的味道浓郁，加上戚风的柔软，非常棒的组合呢
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枣泥戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
牛奶 50克 牛奶 50克

枣泥戚风蛋糕的做法

#枣泥戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄加入玉米油，用手抽搅打至充分乳化
#枣泥戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

加入枣泥搅拌均匀，枣泥的做法可以看我的菜谱《枣糕》，浓稠度和熟透的香蕉泥差不多。
#枣泥戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入牛奶，拌匀
#枣泥戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉，用手抽画“J”字型搅拌，不要过度搅拌以免面粉出筋
#枣泥戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌好的面糊细腻无干粉
#枣泥戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

红糖分3次加入蛋白打发，可以加点盐也可以不加
#枣泥戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白打到硬性发泡，提起打蛋头，蛋白有直立的小尖角
#枣泥戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
#枣泥戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用切拌的手法，把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀
#枣泥戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

混好的蛋糕糊
#枣泥戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入8寸活底模具，用刮刀抹平表面，震出气泡，送入预热好的烤箱
#枣泥戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

上下火130度，60分钟，我习惯放底层，放在中层也可以，时间和温度请按自家的烤箱自行调整
#枣泥戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

出炉后，倒扣放凉，彻底放凉后就可以脱模食用了
#枣泥戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

枣泥戚风蛋糕的烹饪技巧


红糖可以替换成白糖 每个人做出的枣泥干湿度略有不同，可以用增减牛奶来调节蛋糊的浓稠度 加入的枣泥比较多，所以成品枣香很浓郁，我非常喜欢

上传我做的这道菜

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