地三鲜

地三鲜。总觉得这菜名好特别。 但又不知道它特别在哪？ 地三鲜很家常的一道家常菜。操作简单而味道超级好吃
所属分类： 东北菜   徽菜  

地三鲜的用料

主料

茄子(紫皮，长) 2根 茄子(紫皮，长) 2根
土豆 2个

辅料

植物油 适量 植物油 适量
淀粉 1/2汤匙 淀粉 1/2汤匙
姜 5克 姜 5克
味精 少许 味精 少许

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

土豆去皮切滚刀块。青椒洗净去籽切块 茄子洗净同样切滚刀块。
#地三鲜的做法图解3

步骤2

用锅将油烧至七八成热。下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。同样将茄子炸制表面金黄。捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。
#地三鲜的做法图解4

步骤3

另起锅 放少量的油。油热后下葱末蒜末 炒出香味
#地三鲜的做法图解5

步骤4

下炸制过的茄子和土豆。调入生抽 酱油。花椒。然后加入一小碗的热水没过大部分食材。中小火烧2分钟。
#地三鲜的做法图解6

步骤5

下入青椒片。酌情调入适量的盐 翻炒均匀 调入水淀粉3g加水搅拌。转大火收至汤汁浓郁。出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。
#地三鲜的做法图解7

步骤6

地三鲜的烹饪技巧


茄子打皮。口感会好些。炸茄子的油温要稍高些油温低茄子会吃很多油

上传我做的这道菜

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/ 7   地三鲜的做法步骤

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