羊蝎子火锅

最近降温降得有点猛，超级冷啊，所以大冬天就想来吃顿热乎乎的火锅。 突然想吃羊蝎子了，先去了超市买，结果超市冻得干硬硬得要20元一斤，又跑到居民区的菜市场买，哪想到没货，还要提前一天预定，并且是15元一斤，难道最后真的吃不到了吗？ 为了美食，得有点执着的精神，把东西放回家，又去了附近的生鲜批发市场。哗！没想到还是这里的羊蝎子最便宜，刚剔好的新鲜羊蝎子才12元一斤！美滋滋的买到了想要的食材，回到家就炖了起来，足足炖了一下午，肉质酥烂、味道香浓，和家人一起美美的享用了一顿丰盛的火锅，吃得又过瘾、又舒服、还超级实惠，确实比在饭店省钱多了。 这个锅真是太大了，足足煮了三斤羊蝎子，锅里愣是一点也不显多，再一起个蔬菜，真是太过瘾了！
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羊蝎子火锅的用料

主料

羊蝎子 1500克

辅料

盐 8克 盐 8克
料酒 8克 料酒 8克
大料 3克 大料 3克
白芷 3克 白芷 3克
香叶 1克 香叶 1克
葱 8克 葱 8克
油 8克 油 8克

羊蝎子火锅的做法

#羊蝎子火锅的做法图解2

步骤1

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。 羊蝎子斩成小块，冷水下锅，放入两片姜，煮至水开，捞出备用。
#羊蝎子火锅的做法图解3

步骤2

锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒，小火炸香。
#羊蝎子火锅的做法图解4

步骤3

把羊蝎子放入锅中翻炒。
#羊蝎子火锅的做法图解5

步骤4

加入料酒、生抽。
#羊蝎子火锅的做法图解6

步骤5

将另外的葱、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷，放入锅中配套的漏盒中。
#羊蝎子火锅的做法图解7

步骤6

将料盒吸在锅底，把炒好的羊蝎子放入汤锅中。 料盒底部有油孔，有吸铁，可以牢牢粘在汤锅中央，这样锅在涮菜的时候，不必担心食用的时候吃到花椒，而且容易找不到的肉片，在料盒里煮，不怕找不到。
#羊蝎子火锅的做法图解8

步骤7

锅中放入盐，使用电磁炉的煲汤功能，将羊蝎子炖煮2小时或4小时。 食用火锅时，可以一同放入蔬菜、海鲜、鱼丸等煮食。
#羊蝎子火锅的做法图解9

步骤8

羊蝎子火锅的烹饪技巧


1.羊蝎子一定要飞水，把脏血沫煮掉，这样炖出来的汤才清。 2.在外面吃羊蝎子火锅，会闻到一股很浓郁的香料味，有点中药味儿，这个东西就是良姜，一般在药店，或者卖干货调料的地方可以买到，很便宜。 3.羊蝎子炖的时间可自行把握，可以品尝一下，肉质不软烂，就继续多炖会。

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