桂花糯米藕

江浙菜品多以甜味为主，在上海呆了多年，桂花糯米藕基本是每次聚餐必点的菜品。秋冬莲藕上市，此时桂花飘香，选用莲藕加上糯米，辅以桂花蜜，软香甜糯，桂香浓郁，甜甜蜜蜜的味道老少皆宜。
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桂花糯米藕的用料

主料

藕 1节 藕 1节

辅料

红枣 5颗 红枣 5颗
红糖 10克 红糖 10克
糖桂花 3勺 糖桂花 3勺
桂圆(干) 2颗

桂花糯米藕的做法

#桂花糯米藕的做法图解2

步骤10

糯米洗净后提前浸泡半个小时
#桂花糯米藕的做法图解3

步骤10

藕段去皮，切开两边头部，方便加入糯米。
#桂花糯米藕的做法图解4

步骤10

在藕段孔中加入糯米，可以用牙签或筷子将糯米压实。
#桂花糯米藕的做法图解5

步骤10

红枣，枸杞，桂圆洗净备用。
#桂花糯米藕的做法图解6

步骤10

准备冰糖，红糖，干桂花。
#桂花糯米藕的做法图解7

步骤10

用牙签将莲藕头部固定，防止孔内糯米溢出。
#桂花糯米藕的做法图解8

步骤10

将固定好的莲藕和辅料加入电饭锅内，并加入适量的水没过莲藕。
#桂花糯米藕的做法图解9

步骤10

选择程序，这里选择的是排骨肉类的程序。高压会将莲藕和糯米煮的更加软烂，更加入味。
#桂花糯米藕的做法图解10

步骤10

煮好的莲藕出锅。
#桂花糯米藕的做法图解11

步骤10

切片后淋上糖桂花即可。

桂花糯米藕的烹饪技巧


塞糯米真心耗费功夫，所以两头的切口可以往中间靠些。

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