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手抓羊肉饭
大米是中国人最经典的主食，从我们记事以来，大米就与我们如影随形，每天都会出现在我们餐桌上，如果离开了大米，不管多么美味的佳肴都会感觉少了点什么。
今天我们来做一道异域美食，羊肉手抓饭，主料是大米和羊肉，再加入土豆、胡萝卜等蔬菜，营养美味几步即成。
最近新疆餐厅在武汉挺火的，开了好多，我们也去了五六家了，不同的新疆餐厅，却会点相同的菜菜，比如烤羊排比如大盘鸡，味道都不错，绝对是肉食动物的天堂。
所属分类：
西北菜
家常菜
手抓羊肉饭的做法
步骤1
羊肉洗净，用清水泡1小时去血水，水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。
步骤2
泡好的羊肉去骨，切成小方块。
步骤3
羊骨加一点清水，加几片洋葱和西红柿，熬成羊汤，水不要多，感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。
步骤4
熬羊汤的过程中，将羊肉块放入腌料。
步骤5
拌匀，腌制30分钟。
步骤6
准备好配菜，切成丁。
步骤7
土豆丁为防变色，泡在清水里。
步骤8
用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。
步骤9
准备好葡萄干。
步骤10
如果羊肉里有很肥的部分，分割下来，煎出羊油。
步骤11
出了很多油。
步骤12
直接用羊油将羊肉煸炒，至羊肉变色，捞起。
步骤13
锅里放入黄油融化。
步骤14
先放入洋葱，炒出香味后，再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。
步骤15
倒入羊肉翻炒，加适量的盐调味。
步骤16
炒好的菜菜倒入电饭煲中，撒上葡萄干，象平时一样煮饭就好了，饭饭煮好后，搅匀，再根据自己的口味加适量的盐和香菜，美味即成。
步骤17
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。（来自网络）
步骤18
手抓羊肉饭的烹饪技巧
原料：羊排肉135克 羊脊骨肉235克 靓禾香米160克
配菜：洋葱120克 西红柿80克 胡萝卜100克 土豆120克
腌料：盐3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克 鸡蛋清1个
配料：黄油30克 葡萄干10克 盐3克 香菜
1、炒菜的时候，感觉肉肉菜菜的量有点多，但饭饭煮好后还好，可以根据自己的喜好减少1/3左右，可以都用羊排肉或羊里脊肉。
2、上面的配料表里，盐的量可能不够，最后饭饭焖好后，搅匀，尝一下再根据自己的喜好加适量的盐，我最后又加了大概3克左右的盐。
3、煮饭饭时，羊肉汤我加了150克。
4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面，这个大概加几片就可以了。
5、因为我们平时不太喜欢葡萄干，所以加得比较少。
6、如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一条下划线）。
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