羊肉苦荞面

“在冬季是三高的高发季节，进补的食材中，要多加苦荞来预防，当然也少不了羊肉。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。再配上大枣、萝卜，味道和营养都更丰富，做一碗羊肉苦荞面，天冷的日子，吃上一碗让人从里到外暖透透，绝对寒冬必备。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   西北菜   午餐   工作餐  

羊肉苦荞面的用料

主料

苦荞粉 100克 苦荞粉 100克
羊肉 500克 羊肉 500克

辅料

大枣 7-8颗 大枣 7-8颗
葱姜 适量 葱姜 适量
青蒜 适量 青蒜 适量
盐 适量 盐 适量

羊肉苦荞面的做法

#羊肉苦荞面的做法图解2

步骤1

将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；
#羊肉苦荞面的做法图解3

步骤2

羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
#羊肉苦荞面的做法图解4

步骤3

白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
#羊肉苦荞面的做法图解5

步骤4

开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
#羊肉苦荞面的做法图解6

步骤5

将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
#羊肉苦荞面的做法图解7

步骤6

上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

羊肉苦荞面的烹饪技巧


冬日御寒羊肉苦荞面 -使用的厨具：炖盅、焖烧锅、砂锅

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/ 7   羊肉苦荞面的做法步骤

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