干贝香菇糯米饭

选择用蒸的方法做糯米饭，可以得到饱满但并不粘稠的米饭，蒸到半熟米饭和干贝、花菇、肉当搅拌后再蒸熟，是为了使味道更好的融入米饭中，干贝用料酒浸泡作用是去除它原有的腥味，保留下鲜味。
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干贝香菇糯米饭的用料

主料

糯米 200克

辅料

花菇 3朵 花菇 3朵
水 300毫升 水 300毫升
花生 25克 花生 25克
梅头肉 50克 梅头肉 50克
红烧汁 2勺 红烧汁 2勺
料酒 2勺

干贝香菇糯米饭的做法

#干贝香菇糯米饭的做法图解2

步骤1

首先将糯米用水浸泡1个小时，过滤掉水备用
#干贝香菇糯米饭的做法图解3

步骤2

干贝洗净后加入2勺料酒用水浸泡30分钟
#干贝香菇糯米饭的做法图解4

步骤3

香菇泡软，干贝沥干水后撕成丝，花菇泡软后切成薄片，梅头肉切成丁
#干贝香菇糯米饭的做法图解5

步骤4

将2勺生抽，2勺红烧汁，1勺麻油放入碗里调拌均匀
#干贝香菇糯米饭的做法图解6

步骤5

糯米放入蒸笼，大火烧至冒出蒸汽，再蒸5分钟得到半熟糯米饭
#干贝香菇糯米饭的做法图解7

步骤6

锅烧热开小火，放入适量花生油，放入梅头肉翻炒至微微出油，放入干贝香菇一起翻炒均匀，加入水待水开后倒入调好的调料，盖上锅盖焖煮10分钟
#干贝香菇糯米饭的做法图解8

步骤7

出锅后倒入半熟的糯米饭，搅拌均匀放入蒸笼
#干贝香菇糯米饭的做法图解9

步骤8

花生米洗净放入锅里炒干后才加入少许油煸香，盛出备用
#干贝香菇糯米饭的做法图解10

步骤9

鸡蛋打散，煎成蛋饼盛出
#干贝香菇糯米饭的做法图解11

步骤10

鸡蛋切丝，小葱切细段待用
#干贝香菇糯米饭的做法图解12

步骤11

将完全蒸熟的糯米饭，取出装盘，表面上放入花生米、蛋丝、葱花洒在米饭上
#干贝香菇糯米饭的做法图解13

步骤12

干贝香菇糯米饭的烹饪技巧


选择用蒸的方法做糯米饭，可以得到饱满但并不粘稠的米饭，蒸到半熟米饭和干贝、花菇、肉当搅拌后再蒸熟，是为了使味道更好的融入米饭中，干贝用料酒浸泡作用是去除它原有的腥味，保留下鲜味。

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