红烧羊蝎子

这次小尾羊送的羊蝎子很赞，连挑嘴的先生都帮忙点赞了！
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红烧羊蝎子的用料

主料

羊蝎子 750克 羊蝎子 750克
姜 2块 姜 2块
花椒 15粒 花椒 15粒
香叶 3片 香叶 3片

辅料

菜籽油 4汤匙 菜籽油 4汤匙
盐 1茶匙 盐 1茶匙
生抽 2茶匙 生抽 2茶匙

红烧羊蝎子的做法

#红烧羊蝎子的做法图解2

步骤1

羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水
#红烧羊蝎子的做法图解3

步骤2

放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟
#红烧羊蝎子的做法图解4

步骤3

将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小。
#红烧羊蝎子的做法图解5

步骤4

锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味
#红烧羊蝎子的做法图解6

步骤5

加入郫县豆瓣酱翻炒
#红烧羊蝎子的做法图解7

步骤6

放入羊蝎子翻炒
#红烧羊蝎子的做法图解8

步骤7

至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色
#红烧羊蝎子的做法图解9

步骤8

加入1茶匙糖
#红烧羊蝎子的做法图解10

步骤9

加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟
#红烧羊蝎子的做法图解11

步骤10

加入1茶匙盐，翻炒均匀
#红烧羊蝎子的做法图解12

步骤11

用大火收汁约5分钟，即可关火食用
#红烧羊蝎子的做法图解13

步骤12

红烧羊蝎子的烹饪技巧


1.羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水 2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下 3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味

上传我做的这道菜

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