冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺

北京人有冬至吃饺子，夏至吃面条的讲究。今天是冬至，咱们一起包饺子过冬至！ 饺子，又名交子，是古老的传统面食，距今有1800多年的历史。饺子是北方人每年春节必吃的年节食品，有“更岁交子”之意。南方地区也有吃蒸饺的习惯。 饺子在宋代的时候传入蒙古。饺子被奔放的蒙古同胞改良成馅大皮厚的样子。随着蒙古帝国的征伐，饺子传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等。蒙古帝国带来战争的同时，也带去了中国的饺子。　　 民间有“好吃不过饺子”的俗语。北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。除夕、大年初一、初五，全家人围坐在一起，边包饺子边聊天，欢声笑语，其乐融融。
所属分类： 徽菜   饺子   早餐  

冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的用料

主料

高粉 400克 高粉 400克

辅料

大虾 300克 大虾 300克
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法

#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解2

步骤1

将面粉、牛奶放入面包机，启动和面档，15分钟后面团取出，醒发10－20分钟（可以利用这个时间，去准备饺子馅）
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解3

步骤2

大虾去皮去头去虾线，切成小块，不要切太碎，看不到虾仁，孩子可不答应
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散入锅,然后放入虾仁，炒熟，晾凉。
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解5

步骤4

韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎。
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解6

步骤5

将香油淋在韭菜上，然后和鸡蛋虾仁混合，最后放盐，搅拌均匀。
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解7

步骤6

开始擀饺子皮：将面团揉成长长的圆柱形
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解8

步骤7

然后切成一个个小剂子，撒上面粉，用手按压成圆饼
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解9

步骤8

用擀面杖擀成中间厚、周围薄的圆皮。越大的擀面杖擀皮时越省劲，特别好擀
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解10

步骤9

把馅儿放在饺子皮里，两边合上包紧，将饺子摆放在盖帘上
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解11

步骤10

家里没有盖帘，将油纸铺在托盘上，然后摆饺子，非常好，一点也不粘底儿
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解12

步骤11

饺子包好后开始煮饺子：锅里放多些水，烧开后，加入一小勺盐，然后放入饺子，这样煮出的饺子不粘不破
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解13

步骤12

放入饺子开锅后要点三回凉水，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，饺子皮鼓起，说明饺子已经熟了，即刻捞起控水装盘
#冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的做法图解14

步骤13

冬至吃饺子：韭菜三鲜馅水饺的烹饪技巧


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