剁椒鱼头

剁椒鱼头属于湘菜系。今天用电蒸烤箱来做这道名菜也别有一番风味。
所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 500克 鱼头 500克
蒜 一大个 蒜 一大个
葱花 3根

辅料

料酒 1大匙 料酒 1大匙
蒸鱼豉油 1大匙 蒸鱼豉油 1大匙
食用油 一大勺

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔，刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

将料酒、蒸鱼豉油、糖.盐撒在鱼头内外，抹匀，腌制约20分钟。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

将抹鱼头有剩的酱料和蒜蓉,胡椒粉，剁椒倒一起拌均匀备用。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

将姜切片，铺在蒸鱼的碟底。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

腌制好的鱼头平铺在盘中
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

在鱼头上铺满拌好的剁椒。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

把鱼头放入电蒸烤箱倒数第二层两条铁中间的位置，用110度普通蒸汽蒸十二分钟
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

将切好的葱花铺在蒸好的鱼头上，然后锅中放食用油，烧热，迅速均匀浇在鱼头上即可。
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

剁椒鱼头的烹饪技巧


1.剁椒本身都有咸味，所以不用另外加太多盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。如果你是重口味可以在 鱼头内也填一层剁椒。 2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。 3.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

上传我做的这道菜

剁椒鱼头的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   剁椒鱼头的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜