扬州高邮小馄饨

高邮人早茶和晚茶都爱吃小馄饨或者阳春面,街上到处都是饺面店。和苏南不一样的是,苏北基本都吃小馄饨,苏南基本都吃大馄饨。今天介绍的小馄饨和苏州的泡泡小馄饨也不一样,馄饨肉要多。今天就来回味一下家乡味道。
所属分类: 馄饨   早餐  

扬州高邮小馄饨的用料

主料

馄饨 40只

辅料

5克 5克
海天草菇酱油 4克 海天草菇酱油 4克
白砂糖 2克 白砂糖 2克
黑胡椒粉 1克 黑胡椒粉 1克
青蒜或葱 1根 青蒜或葱 1根

扬州高邮小馄饨的做法

#扬州高邮小馄饨的做法图解2

步骤1

馄饨是上次做肉丸的馅,顺便买来小馄饨皮一起做的。做好放冰箱里冷冻,想吃的时候拿出来。
#扬州高邮小馄饨的做法图解3

步骤2

一根青蒜或者葱,个人觉得葱配馄饨更好吃蒜配阳春面更好吃,但家里没有葱就蒜代替啦。
#扬州高邮小馄饨的做法图解4

步骤3

切碎
#扬州高邮小馄饨的做法图解5

步骤4

放入上述各调料。高邮的馄饨店里都是浓油赤酱,不喜欢的小伙伴可以少放酱油,喜欢辣的小伙伴也可以适当放辣酱哈。
#扬州高邮小馄饨的做法图解6

步骤5

馄饨因为是冰冻的煮了六分钟左右,一般现做的锅开就可以。等馄饨锅开后用沸水把调料冲开,再将馄饨捞取至碗中。
#扬州高邮小馄饨的做法图解7

步骤6

大功告成啦

扬州高邮小馄饨的烹饪技巧


高邮的小馄饨会在馅里放笋末,吃起来会爽口清脆一点。拌馄饨馅和肉丸希望做法哈,大家如果拌馅有问题可以参考我上一篇肉丸的菜谱。希望远离家乡想吃馄饨和阳春面的高邮小朋友能看到这个菜谱。

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/ 7   扬州高邮小馄饨的做法步骤

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