五仁月饼

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

五仁月饼的用料

主料

月饼预拌粉 200g

辅料

花生 100g	花生 100g
黑白芝麻 100g	黑白芝麻 100g
松子仁 50g	松子仁 50g
花生油 100g	花生油 100g
白砂糖 60g	白砂糖 60g
水适量	水适量
西瓜籽适量

五仁月饼的做法

步骤1

糖浆，花生油搅拌均匀后放入预拌粉，用刮刀扮成团状，装入保鲜袋冰箱冷藏3小时。

步骤2

把各种坚果仁烤箱或者炒锅炒熟，花生核桃去皮弄碎。

步骤3

坚果碎里放入白砂糖，糖浆50g，水，熟糯米粉花生油等拌匀后用手握团不散即可。放置半小时分成30g一团。

步骤4

将醒好的月饼皮从冰箱里拿出，分成各20g一团。

步骤5

用手掌心把饼皮拍压成圆片，把馅料包裹在内，50g模具内撒少许熟糯米粉防止月饼粘粘，压好一一放入烤盘内，用喷壶在月饼上空10～15公分高处喷水，烤箱预热上下180℃后，放入烤盘烘烤5分钟定型，放置室温后用羊毛洗刷薄薄的刷一层蛋黄液，再放入烤箱上下火15分。

五仁月饼的烹饪技巧

1、糯米粉小火炒制大概25分钟左右微微发黄。这个要有耐心且不停的翻遍以防糊锅。2、馅料加水少许少许的加，湿了加糯米粉，干了加水。量要自己把握，不可忽湿忽干。3、以上馅料可根据自己喜欢或家里现有的准备。4、皮与馅比例2:3适合新手好包裹点。我也是第一次做，如有不足，多多包涵。 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱、炒锅