四鲜烤麸

四鲜烤麸是江浙沪地区传统名菜，以面筋为主要材料配上冬笋、木耳、黄花菜炒制而成，营养丰富。面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的健康食物，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。此菜具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用，常食有益健康。本次特别选用六月鲜红烧酱油烧制的，色泽红亮，咸中带甜，鲜香可口。
所属分类： 西北菜  

四鲜烤麸的用料

主料

烤麸 200克 烤麸 200克
香菇 6-8朵 香菇 6-8朵
黄花菜 15克 黄花菜 15克

辅料

六月鲜红烧酱油 2汤匙 六月鲜红烧酱油 2汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
鸡精 1/2汤匙 鸡精 1/2汤匙
桂皮 1块 桂皮 1块
糖 1汤匙 糖 1汤匙

四鲜烤麸的做法

#四鲜烤麸的做法图解2

步骤1

本次选用六月鲜酱油，漂亮的礼盒套装，配送的小鱼碟子精致可爱，特别喜欢。六月鲜酱油品质好，鲜香醇厚。
#四鲜烤麸的做法图解3

步骤2

先将香菇洗净，用温水泡发半个小时后，挤干水份，得到泡发香菇的水留着备用。
#四鲜烤麸的做法图解4

步骤3

烤麸、木耳、黄花菜提前泡好，洗干净沥干水分。烤麸切块放入冷水中焯至水开，沥干水分备用。黄花菜去掉根蒂，从中间切开；鲜冬笋切片，放淡盐水中煮2分钟去涩备用；准备好材料。
#四鲜烤麸的做法图解5

步骤4

炒锅内倒入食用油，烧到七成热时，倒入烤麸翻炒至发硬，外表呈淡黄色盛起。（多放一些油哦）
#四鲜烤麸的做法图解6

步骤5

锅中放入适量的油，油热后倒入姜、八角、桂皮爆香。
#四鲜烤麸的做法图解7

步骤6

放入香菇、笋片、金针菜翻炒两分钟，再加烤麸翻炒匀。
#四鲜烤麸的做法图解8

步骤7

加入六月鲜红烧酱油
#四鲜烤麸的做法图解9

步骤8

加入香菇水（水面盖过烤麸）
#四鲜烤麸的做法图解10

步骤9

用旺火煮沸后加料酒，再用文火焖至汁变稠厚，加白糖盐和鸡精（也可不加）中火不断翻炒，边炒边将麻油沿锅四周淋入，炒至汁紧裹，烤麸红亮。
#四鲜烤麸的做法图解11

步骤10

最后加入香葱，起锅即可。
#四鲜烤麸的做法图解12

步骤11

鲜香可口
#四鲜烤麸的做法图解13

步骤12

美味下饭菜！
#四鲜烤麸的做法图解14

步骤13

四鲜烤麸的烹饪技巧


烤麸易干，可多放些底油。

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