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玉树金钱焖猪手
头一回用六月鲜红烧酱油，太后娘娘也看晕。 差点用了原汁，好在及时更正，用对了。 你们觉得这个焖猪手怎么样？ 焖猪手的诀窍就是选用猪前脚加上配料用砂锅小火焖炖，最后放蒜苗头。
所属分类：
西北菜
玉树金钱焖猪手的做法
步骤1
准备好调味料，六月鲜红烧酱油、沙茶酱、冰糖、食用盐
步骤2
配料：香菇泡发洗净、蒜头要拍扁去皮、蒜把斜切段
步骤3
猪手斩块焯掉血水，放入砂锅中，倒入1000毫升的水
步骤4
放蒜瓣，分开放不要放一堆
步骤5
香菇同样分开放入
步骤6
倒入约20克的红烧酱油，可以使菜肴色泽鲜亮
步骤7
冰糖、盐、沙茶酱也一并放入
步骤8
大火煮开
步骤9
要随时用勺子翻拌，顺便撇掉浮沫
步骤10
煮开后关小火，约摸煮1小时后要加入余下的500毫升水
步骤11
加水后继续煮半小时后，放入蒜把，再盖盖煮15分钟即可
步骤12
玉树金钱焖猪手的烹饪技巧
1.盖盖加一根筷子可以防止汤汁溢出；
2.就算小火焖煮的时候也不能放松警惕，要随时去翻动，把底下的翻起来防止糊底；
3.用六月鲜的红烧酱油可以使猪手红亮上色，更有食欲；
4.猪手要买土猪的前猪脚，比较精瘦没有多余的肥油，吃起来没那么腻；
5.香菇、蒜把建议放多点，特别好吃。
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