家常红烧肉

红烧肉是比较容易掌握的拿手菜，喜欢吃的人也比较多，而且营养丰富！
所属分类： 闽菜   西北菜  

家常红烧肉的用料

主料

五花三层 500克

辅料

冰糖 8粒（小） 冰糖 8粒（小）
红烧酱油 2勺 红烧酱油 2勺
热水 2小碗 热水 2小碗
葱段 1条

家常红烧肉的做法

#家常红烧肉的做法图解2

步骤9

五花肉洗净切块（大小均匀），葱切段、姜切片。
#家常红烧肉的做法图解3

步骤9

五花肉冷水下锅，放入少许黄酒、3、4片姜片，煮沸后2分钟捞出。
#家常红烧肉的做法图解4

步骤9

将汆好的肉捞出用温水洗净、沥干备用。
#家常红烧肉的做法图解5

步骤9

少许的油加热后，改为小火，放入适量冰糖（根据喜甜的程度放入适量的冰糖），不断地向冰糖向淋油、敲打，加快冰糖的融化。直至冰糖变成深褐色的糖稀即可。
#家常红烧肉的做法图解6

步骤9

放入肉，翻炒至上色，放入葱段、姜片，继续翻炒至肉变焦黄。
#家常红烧肉的做法图解7

步骤9

翻炒成这样的成色，放水没过肉，盖上锅盖烧开。
#家常红烧肉的做法图解8

步骤9

将烧开的肉放进砂锅中，改用小火慢炖1小时左右，直至水变成粘稠的浆汁即可。
#家常红烧肉的做法图解9

步骤9

关火上桌前，尝尝咸味，根据口感可加入少许的盐。
#家常红烧肉的做法图解10

步骤9

家常红烧肉的烹饪技巧


熬糖时不能心急，注意火候、用中火或小火慢慢熬，直至糖变成深色有香味的糖稀！火候太大，容易有苦味！

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