排骨酥

年关将至，离家千里，难免思乡～都说想家，其实是想念家中的美味。寻常一日三餐，不比外食豪华，却能叫你千里之外魂牵梦萦。 祖祖辈辈都是一样的想法，忙碌了一年，到了年底就该吃点好的，各种大鱼大肉，特怀念小时候的日子，生活水平虽不如现在，但盼头更足，一年才能吃一次的美味犹显珍贵，小孩们最爱油炸食品，炸丸子，炸带鱼，炸排骨～这是老家年节风俗。孩子们总是早早的围着灶台望着油锅～迫不及待的想尝尝。老爸的手艺最是了得，那是岁月积累下来的经验。 现在的物质条件是好了，但有些东西，还是愿意保持着传统，说好的，一年就吃一次，感觉这样才更让人回味～
所属分类： 补肾  

排骨酥的用料

主料

排骨 400克 排骨 400克

辅料

蒜泥（不喜可不放） 15克 蒜泥（不喜可不放） 15克
水 2汤匙 水 2汤匙
酱油 1汤匙 酱油 1汤匙
米酒 1汤匙 米酒 1汤匙
五香粉 0.5茶匙 五香粉 0.5茶匙
植物油 适量

排骨酥的做法

#排骨酥的做法图解2

步骤1

准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干，地瓜粉磨细腻。
#排骨酥的做法图解3

步骤2

把胁排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右（喜欢蒜味的可以加蒜泥）。
#排骨酥的做法图解4

步骤3

腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊。
#排骨酥的做法图解5

步骤4

每一块胁排都裹上一层地瓜粉。
#排骨酥的做法图解6

步骤5

静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。
#排骨酥的做法图解7

步骤6

排骨酥的烹饪技巧


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/ 7   排骨酥的做法步骤

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