脆皮烤羊腿
烤羊腿这种肉质较厚的食材既要入味又要皮脆肉嫩多汁才算够好吃。
首先是怎么能让羊腿更入味,这就要有超久时间的腌制,我是隔夜腌制大概能超过16小时,或者更久的时间,只有时间才能赋予食物美好的味道。
其次就是烤制,千万不要直接把羊腿放进烤箱去烤,那样会相当的干硬!所以,烤制部分我分两步骤,首先是包裹锡纸烤避免过多的水分蒸发。然后再烤网上烤,使羊腿肉皮脆肉嫩。
所属分类:
西北菜
家常菜
脆皮烤羊腿的做法
脆皮烤羊腿的烹饪技巧
1、羊腿烤制的时间要根据购买的羊腿大小做适当的调整,以保证肉质完全熟透
2、先包裹锡纸烤使避免水分过多的流失,所以不要省略,如果拨开锡纸后羊腿肉很干的话,可以刷适量的植物油
3、蔬菜放羊腿下边烤,这样羊腿肉滴落的油脂就可以滴在蔬菜上,菜很有味道。
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱,型号为ET1065PS-21SE,65L超大容量,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。
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