脆皮烤羊腿

　　烤羊腿这种肉质较厚的食材既要入味又要皮脆肉嫩多汁才算够好吃。　　首先是怎么能让羊腿更入味，这就要有超久时间的腌制，我是隔夜腌制大概能超过16小时，或者更久的时间，只有时间才能赋予食物美好的味道。　　其次就是烤制，千万不要直接把羊腿放进烤箱去烤，那样会相当的干硬!所以，烤制部分我分两步骤，首先是包裹锡纸烤避免过多的水分蒸发。然后再烤网上烤，使羊腿肉皮脆肉嫩。
所属分类：西北菜家常菜

咸鲜味口味
烤工艺
<2小时耗时
较低热量难度

脆皮烤羊腿的用料

主料

羊腿 1000克	羊腿 1000克
土豆 1块

辅料

姜 2片	姜 2片
迷迭香 2克	迷迭香 2克
黑胡椒粉 2克	黑胡椒粉 2克
小洋葱 3个

脆皮烤羊腿的做法

步骤1

腿清洗干净，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞

步骤2

盐和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至盐化开

步骤3

羊腿肉厚的地方斜切几刀，然后姜和一小头的洋葱捣碎成泥状，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上

步骤4

撒上孜然粉和迷迭香碎

步骤5

放好腌料的羊腿要充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里

步骤6

用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时以上(或更久，24小时之内)

步骤7

腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹

步骤8

烤箱提前20分钟预热到200度，然后把烤盘放烤网上，放烤箱的第三层，上下管烤40分钟

步骤9

胡萝卜、土豆、洋葱用植物油、盐、孜然翻粉拌一下，放烤盘里

步骤10

烤40分钟后的羊腿取出，掀去锡纸，直接放烤网上，置于烤箱的第三层，把装有蔬菜的烤盘放烤箱的第二层，200度上下管再烤30分钟即可。

步骤11

脆皮烤羊腿的烹饪技巧

1、羊腿烤制的时间要根据购买的羊腿大小做适当的调整，以保证肉质完全熟透 2、先包裹锡纸烤使避免水分过多的流失，所以不要省略，如果拨开锡纸后羊腿肉很干的话，可以刷适量的植物油 3、蔬菜放羊腿下边烤，这样羊腿肉滴落的油脂就可以滴在蔬菜上，菜很有味道。该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。