酥炸藕盒

在享受美食之前，让我们先来猜个谜语吧~ 身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。聪明如你，答案就在我们的这道菜里。今天分享一款炸藕盒，脆脆的藕充满了肉香，外脆里鲜，味美可口。
所属分类：夜宵贫血

咸鲜味口味
炸工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

酥炸藕盒的用料

主料

莲藕 2节

辅料

面糊用食材（详见步骤2） 1份	面糊用食材（详见步骤2） 1份
食用油适量

酥炸藕盒的做法

步骤1

准备食材：莲藕：2节，洗净去皮，切片备用。

步骤2

面糊用食材：鸡蛋：1个，面粉：10勺，淀粉：5勺，盐：5克，食用油：1小勺。面粉和淀粉的用量根据您炸制藕盒的多少酌情增减，总体比例面粉：淀粉是2：1。

步骤3

调制面糊：将温水分次少量倒入调制，一边搅拌，一边观察面糊的稀稠。当面糊无颗粒呈细带状流下为宜。

步骤4

调制肉馅：绞肉：200克，酱油：2勺，白胡椒：1克，食用油：2勺，香油：2勺，甜面酱：1勺，盐：4克，姜葱末：适量，清水：适量。将肉馅搅打好后备用。

步骤5

夹肉馅。将肉馅均匀地涂在一片藕片上。

步骤6

再将一片藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上，接此方法酿好所有的藕盒。

步骤7

锅中倒油，油量稍宽一些。预热油至七成热。将酿好肉馅的藕盒逐个放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。蘸好面糊的藕盒入锅炸制，始终用中火炸制，入锅后不要急于翻动，待定型后再翻动。

步骤8

炸至两面金黄出锅，在厨房用纸上控下油份，装盘。

步骤9

酥炸藕盒的烹饪技巧

1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。 2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。 3.搅打肉馅时最后再放葱末，这样作的好处是防止葱被过度搅拌以后失去葱香味。 4.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。 5.更多美食可关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。